分類
產區
米種
精米步合
酒造
容量
酒精濃度
酒款介紹
以超高的技術，超過 350 小時仔細地精米至令人震驚的精米步合 7%。以「要釀造出究極食中酒」為目標，成為新澤釀造店中超高精米日本酒系列中的代表作。帶有啤梨、青提般的上品香氣，以及像菠蘿搬的清爽口味。
『新澤釀造店』以「究極的餐中酒」作理念，務求對進食中的用家將飲酒的負擔減至最低，可以餐中輕鬆品嘗佳釀不疲累之餘甚至可以隨意添飲。『新澤釀造店』的代表銘柄為「愛宕之松 (宕: 音「蕩」)」以及「伯樂星」。「愛宕之松」為『新澤釀造店』的長壽代表銘柄，名字取自日本好酒詩人作品中的一句。而銘柄「伯樂星」於 2002 年首面世，由當時的宮城縣最年輕杜氏兼現任藏主釀製。但推出最初不被看好，及後被日本雜誌選定為「隱世日本的銘酒」之一，漸漸廣為人知，甚至到現在可以擠身世界舞台。而「伯樂星」最能代表『新澤釀造店』所強調的「究極的餐中酒」這個理念。
酒藏主是用上宮城縣內產的酒米「藏之華」以及「笹錦」。由於新酒藏地點鄰接山形縣，釀酒水以山形縣更優質的藏王山脈的水源。透過藏主及藏人對品質的堅持以及不斷嘗試挑戰，近年『新澤釀造店』亦推出一系列與日本美術家合作，以富時代感的酒標設計同時以7%超低精米步合作賣點的藝術品級別的純米大吟釀「殘響」以及「NIIZAWA」。甚至在『新澤釀造店』的產品列出現到令人驚訝的『0.85%』超極低精米步合的限定品，實在不得不佩服。另外細心留意，酒標上付有凸字方便視力不良人士，可見酒造極專注照顧不同用家的需要。
時至現在，現任酒藏的杜氏亦由全日本最年輕的女杜氏就任。有望將來『新澤釀造店』所推出的產品既保持一貫傳統之內，可以創造出由新時代女性所創造得另一片景象。
